Klassik-Hochzeitsarrangement

Klassik-Menü 1:

Vorspeise:
Mit Garnelen gefüllte Zucchiniblüte an Pflücksalat mit Vinaigrette-Dressing, Kirschtomaten, Brotcroutons (oder mit Ziegenkäse)

Hauptgang:
Gebratene Schweinemedaillons mit Zwiebel-Senfkruste an Rahmsauce, Gemüsevariation und Herzoginkartoffeln

Nachspeise:
Mandel Panna Cotta mit Himbeersauce

Klassik-Menü 2:

Vorspeise:
Rindfleischsuppe mit Eierstich, Grießklößchen und Gemüse

Hauptgang:
Gefülltes Hähnchenbrustfilet mit Rucolamousse an Velouté auf Zuckerschotten-Karottengemüse, dazu feine Bandnudeln

Nachspeise:
Marmorierte Mousse au chocolat an Kirsch-Chilisauce

Vorspeisen und Salate

• Blattsalatvariation mit zwei Dressings
• Gurkensalat mit Dill, Möhrensalat, Rote Beete-Apfelsalat
• Anti Pasti:
  marinierte Champignons, gegrillte Zucchini, eingelegte Paprika, schwarze und grüne Oliven
  Tomatenscheiben mit Mozzarella und frischem Basilikum
• Mediterraner Nudelsalat mit getrockneter Tomate, geröstete Pinienkerne und Oliven
• Räucherfische: Regenbogenforelle, Lachs, Makrele
  mit Honig-Dill-Senfsauce, Preiselbeersahne, Meerrettichschmand
• Nur Baguette und Aioli

Hauptgänge

• Schweinemedaillons mit Kräuterkruste und Cognacsauce
• Hähnchenbrustfilet im Räucherspeckmantel mit fruchtiger Tomatensauce
• Lachsmedaillons auf Blattspinat mit Rieslingsauce
• bunte Gemüsevariation, Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln

Dessert

• Limonen-Joghurtmousse
• Schokoladen-Amaretto-Mousse
• Waldbeercocktail mit Vanilleschaum